Tarte de alhos caramelizados

Não sei se foram os deuses que incentivaram o Yotam Ottolenghi a criar esta maravilha, mas tudo indica que sim 🙂 Este fenómeno de contradições gustativas deve ser provado e deliciado por todos vocês…Tipo Já 😉 Quando vi esta receita fiquei fascinado, como uma tarte de alhos podia ser tão fenomenal como a Claudine a descreveu, depois de experimentar “acho que esta é a receita mais maravilhosa do mundo”…á estava escrito…Após chegar do trabalho lancei-me aos tachos com o intuito de não os largar enquanto não ouvisse a campainha do forno…trin-trin…Hora de ir para a mesa;) Simplesmente maravilhoso…a fragrância de paladares teimava em prolongar-se nas minhas pupilas de gustativas…Sim, aquela senhora tinha toda a razão!!! Incrível…no dia seguinte partilhei o que restava da tarte com os meus colegas de escritório…sim! queria ter a certeza que não era apenas eu que achava aquela mistura de ingredientes tão fantástica e misteriosa como o meu palato teimosamente me dizia…a resposta foi uauu

 Tarte de alhos
 Ingredientes:
  • 375g de massa folhada;
  • 3 cabeças de alho médias, com os dentesb separados e descascados;
  • 1 c.sopa de azeite;
  • 1 c.chá de vinagre balsâmico;
  • 220ml de água;
  • ¾ c.sopa de açúcar em pó fino;
  • 1 c.chá de rosmaninho picado;
  • 1 c.chá de tomilho picado, mais algumas folhas inteiras para decorar;
  • 120g de queijo de cabra cremoso (como o Rosary);
  • 120g de queijo de cabra duro (como o Woolsery  cheese);
  • 2 0vos de galinha criadas ao ar livre;
  • 100ml de natas gordas;
  • 100ml de crème fraîche;
  • Sal e Pimenta a gosto.

Preparação da base:

  1. Prepare uma tarteira baixa, de fundo amovível com 28cm;
  2. Faça um círculo com a massa folhada que servirá para forrar o fundo e os lados da tarteira;
  3. Forre a tarteira com a massa;
  4. Coloque um grande círculo de papel-manteiga por cima e encha com feijões;
  5. Deixe repousar no frigorífico cerca de 20m;
  6. Pré-aqueça o forno a 180ºG  e coloque a tarteira a cozer durante 20m;
  7. Retire os feijões e o papel e depois coza mais 5-10m, ou até a massa ficar dourada, deixe o forno ligado.

Preparação dos alhos caramelizados:

  1. Enquanto a tarte esta a cozer, faça o alho caramelizado;
  2. Coloque os dentes de alho numa caçarola pequena e cubra com muita água;
  3. Deixe ferver, branqueie por 3 minutos e depois escorra bem;
  4. 0Seque a caçarola , volte a colocar lá os dentes de alho e junte o azeite;
  5. Frite o alho em lume forte durante 2 minutos;
  6. Acrescente o vinagre balsâmico e a água, deixe ferver e de seguida cozinhar por 10 minutos;
  7. Junte o açucar, o rosmaninho, o tomilho picado e ¼ de colher de chá de sal;
  8. Deixe continuar a cozinhar em lume médio durante 10 minutos, ou até o liquido ter evaporado e os dentes de alho estarem envolvidos num caramelo escuro, reserve.

Preparação do recheio:

  1. Parta os dois tipos de queijo aos pedaços e espalhe-os em cima da massa;
  2. Espalhe o alho e o charope caramelizado uniformemente por cima do queijo;
  3. Numa tigela, bata os ovos, as natas e crème fraîche;
  4. Junte ½ colher de sal e pimenta preta;
  5. Despeje o creme por cima da tarte para preencher os intervalos, certificando-se de que continua a ver o alho e o queijoa superfície.

Finalização da tarte:

  1. Reduza a temperatura do forno para 160ºG e coloque dentro a tarte;
  2. Coza 35-45 minutos ou até o recheio ter cozido e o topo ficar castanho dourado;
  3. Retire do forno e deixe arrefecer;
  4. Retire da forma, apare os rebordos da massa (se necessário), decore com alguns ramos de tomilho e sirva quente (é fácil reaquecer);
  5. Sirva com uma salada verde.

Tarte de alhos R04

enjoy this delicious pie 🙂

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