Cheesecake de Banana com Creme de Papaia

Sempre adorei o sabor da Cheesecake, mas nunca fui muito fã da clássica cobertura de creme de framboesa… Foi então que, enquanto desfolhava um dos muitos livros da Nigella Lawson, deparei-me com esta fantástica receita de Cheesecake de banana com molho de mel-de-cana. E assim foi, arregacei as mangas e mãos a obra! Como não tinha mel-de-cana experimentei com mel “corrente” mas não fiquei encantado com o aspecto e sabor 😦 independentemente dos meus amigos se terem deliciado. Mas como não sou de desistir facilmente, esperei uns dias para fazer a digestão da Cheesecake de Banana e lancei-me à confecção da sua irmã gémea, mas desta vez com uma cobertura diferente… Em conversa com a minha irmã e após nos termos interrogado, sobre uma perfeita combinação com a banana, foi-me sugerido outra fruta tropical, a papaia, uma combinação muito utilizada na cozinha Brasileira! Cheesecake de banana com cobertura de creme de papaia. Desta vez sim, fiquei satisfeito com o resultado final 🙂

Vou agora tentar descrever-vos fotograficamente aquilo que tanto me encanta…uma historia real onde a partilha procura a perfeição…

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E foi assim que começou… Sozinha 😦

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A procura de companhia pelo meio de sombras…

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A companhia chegou 🙂

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O Desejado encontro… Olá Creme de papaia 😉 olá Cheesecake… Sabias que és uma gatinha 🙂

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Obrigado 🙂 Vou-te apresentar as minhas irmãs…

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Radiantes as duas amigas deram as mãos e criaram a perfeição…

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E sem nunca se esquecerem da sua sombra…partilharam gulosamente com todos aqueles que ansiavam a sua chegada!!!

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E sem se importarem romperam a muralha que existia entre mundos planetários e reais…

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E foi assim que esta linda historia de Amor e partilha acabou…

Cheesecake de Banana 

Ingredientes para a base:

  • 250g de bolacha digestivas;
  • 75g de manteiga sem sal.

Ingredientes para a cheesecake:

  • 4 Bananas médias maduras;
  • 60ml de sumo de limão;
  • 700g de queijo-creme, à temperatura ambiente;
  • 6 Ovos;
  • 150g de açúcar castanho fino.

Utensílios para a confeção da cheesecake:

  • 1 Forma de bolo, sem buraco de 23cm;
  • 1 Assadeira, para o banho-maria.

Preparação da forma:

  1. Pré-aqueça o forno a 170ºG e coloque uma chaleira ao lume;
  2. Embrulhe o exterior (fundo e lados) da forma com uma camada dupla de película aderente e tape com uma camada de papel de alumínio. A ideia é revestir bem para proteger a cheesecake quando for a cozer em banho-maria.

Preparação da base:

  1. Triture as bolachas digestivas com manteiga até obter uma mistura arenosa que começa a formar grumos e comprima-a no fundo da forma.

Preparação do recheio:

  1. Esmague bem as bananas com um garfo, junte o sumo de limão e reserve por alguns momentos;
  2. Bata o queijo-creme até estar macio e junte os ovos e o açúcar;
  3. Junte a banana esmagada e o sumo de limão, triture tudo num processador de alimentos até obter uma mistura macia;
  4. Retire a forma do frigorífico, coloque no meio de uma assadeira e deite o recheio de queijo-creme na forma.

No forno:

  1. Coloque assadeira e a forma no forno e deite a água a ferver na assadeira, até meio;
  2. Deixe ficar no forno 1 hora e 10 minutos, verificando após 1 hora. O meio da cheesecake deve ainda tremer, mas parecer firme por cima;
  3. Retire do forno e, ainda com as luvas, retire a forma do banho-maria e coloque numa grelha arrefecer;
  4. Retire cuidadosamente as camadas de película aderente e papel de alumínio e deixe e deixe o cheesecake continuar a arrefecer na grelha.

No frigorífico:

  1. Coloque o cheesecake no frigorífico, mas não tape enquanto não arrefecer bem;
  2. Deixe ficar durante a noite e lembre-se de a retirar cerca de meia hora antes de servir.

Para desenformar:

  1. Passe uma espátula pelo rebordo superior, antes de a retirar da forma e coloque num prato com rebordo, de preferência.

Nota:

  • Faça o cheesecake até 2 dias antes e arrefeça conforme indicado;
  • Cubra quando estiver completamente fria, com um prato ou película aderente, certificando-se de que a cobertura não toca na superfície do cheesecake; Desenforme e sirva como na receita.
  • Quando fizer esta receita, verifique se o queijo-creme está à temperatura ambiente antes de começar a bater. Se estiver frio, nunca, por mais que bata, ficará tão bem.

Creme de papaia 

Ingredientes:

  • 250g de papaia (madura);
  • 2 Colheres de sopa de sumo de laranja natural;
  • 1 Colher de chã de sumo de limão;
  • 3 Colheres de sopa de açúcar ou geleia de arroz (o dobro da quantidade do açúcar);
  • 1 Iogurte natural;
  • 1 clara de ovo.

Preparação:

  1. Descasque a papaia;
  2. Numa misturadora, coloque o sumo de laranja,limão e a papaia;
  3. Misture o iogurte com o açúcar ou geleia de arroz;
  4. Junte o iogurte a polpa de papaia e misture bem;
  5. De seguida bata as claras em castelo e misture com o preparado anterior;
  6. Coloque no frigorífico e antes de servir a Cheesecake cubra a sua superfície.

A true love story…enjoy 🙂

Receita adaptada da Nigella Lawson

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